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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。