做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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