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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。