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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。