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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。