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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。