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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。