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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。