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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。