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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。