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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。