做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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