做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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