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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。