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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。