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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。