做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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