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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。