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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。