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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。