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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。