做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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