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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。