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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。