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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。