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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。