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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。