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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。