做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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