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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。