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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。