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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。