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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。