做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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