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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。