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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。