做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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