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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。