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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。