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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。