做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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