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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。