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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。