做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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