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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。