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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。