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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。