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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。