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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。