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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。